油煎焖子

作者： 国明的下午茶时光

用料

• 鲜贝露 5ml
• 红薯淀粉 100克
• 水 460克
• 盐 2克
• 食用油 20ml
• 芝麻酱 30克
• 蒜蓉 10克
• 生抽 10ml
• 虾油 1ml
• 醋 5ml
• 香油 2ml

油煎焖子的做法步骤

步骤 1

将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀

步骤 2

倒入锅中

步骤 3

开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物

步骤 4

再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了

步骤 5

将碗里涂抹点油防粘

步骤 6

然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子

步骤 7

芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁

步骤 8

取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块

步骤 9

然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色

步骤 10

然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄

步骤 11

倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用

油煎焖子的小贴士

1. 超市也有红薯淀粉，最好买那种带块的做出的效果好。 2. 有些淀粉有杂质，可以用水浸泡放置一会儿，将表面的杂质撇去，再加等量的清水，混合搅匀后加热。 3. 油煎焖子时，中小火慢煎，火大了容易软塌沾粘。 4. 记得调味汁里要配虾油啊，这样才正宗好味。

菜谱创建时间：2012-02-17 18:04:29