清汤娃娃菜

作者： 俊良老妈-双双

娃娃菜比普通大白菜鲜甜，少梗。富含维生、硒和叶绿素，还含有丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分。 娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，特别是经过炖煮的娃娃菜，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。 上汤娃娃菜，是我听得最多的，却从没机会吃到，自己在家炮制，也苦于不知滋味和品相。 自己寻摸着，吊了个汤，煮了下着娃娃菜，权当自己发明这道双双牌的高汤娃娃菜吧！ 大虾和香肠吊的高汤，有大虾的鲜味和香肠的熏香味，两者的结合，我曾经试验过的，是我的爱！

用料

• 娃娃菜
• 香肠
• 大虾
• 耗油
• 胡椒粉
• 香油
• 白糯米酒

清汤娃娃菜的做法步骤

步骤 1

大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色

步骤 2

将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤

步骤 3

娃娃菜切掉根部，竖着切条

步骤 4

砂锅内倒入少许白糯米酒

步骤 5

倒入一勺耗油

步骤 6

倒入少许白胡椒粉

步骤 7

底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜

步骤 8

炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂

步骤 9

调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠

步骤 10

关火，倒入少许香油即可

清汤娃娃菜的小贴士

1、我的底汤做法也简单但并不正宗，亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤，滋味更浓郁。 2、香肠、耗油均有咸味，所以不许额外加盐，口味重的令当别论。 3、娃娃菜放入，炖至娃娃菜根部一抿就烂即可

菜谱创建时间：2012-02-09 22:54:13