脆底煎饺

作者： 幸福-Apple

锅贴，也叫煎饺，是一种煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。

用料

• 面粉
• 猪肉末
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 葱姜汁
• 姜末
• 香油
• 生抽
• 清水

脆底煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形饺皮（尽量薄一些）

步骤 2

肉末放盆内，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁、香油，顺着一个方向搅打起劲

步骤 3

分次添加少许清水，搅打起胶

步骤 4

饺子皮中包入馅料，将两边的饺皮沾点清水，粘合捏紧，捏拢成形

步骤 5

平底不粘锅倒入少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火

步骤 6

把饺子整齐的放进锅里，中火煎一两分钟

步骤 7

煎至听到有滋滋声，饺子底部开始泛金黄色时

步骤 8

加水至饺子的1/3位置，盖上盖子，中火焖约5分钟

步骤 9

待水烧干，饺子底部发脆，即可起锅装盘

脆底煎饺的小贴士

1、如果想让饺子的底部形成金黄香脆的脆膜，可以选择添加淀粉水，淀粉与水的比例约为1:10。 2、最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作。 3、吃的时候最好配上醋，可以解腻。

菜谱创建时间：2012-02-08 18:44:26