剁椒鱼头

作者： 玉池桃红

今天上传一道非常喜庆的过年宴客菜——剁椒鱼头。这道菜颜色很漂亮，红红火火的，很适合过年的时候吃哦，鱼与（余）是同音字，鱼在我们平时的生活中代表着吉祥，春节吃鱼，就可以在新的一年“年年有余”！！预祝我们的生活红红火火，连年有余哦。 这是一道色香味俱全的湖南菜，随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了**的大江南北。简单易做又不容易失败，很适合家宴招待客人时吃。

用料

• 鱼头
• 剁椒
• 盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片

步骤 2

用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）

步骤 3

上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用

步骤 4

鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可

菜谱创建时间：2012-01-26 14:15:24