蜂蜜核桃挞

作者： 简单煮意

这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。 这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。

用料

• 低筋粉 100克
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/4勺
• 全蛋 15克
• 核桃仁 160克
• 蜂蜜 50克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 60克
• 无盐黄油 10克
• 全蛋 10克

蜂蜜核桃挞的做法步骤

步骤 1

无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀

步骤 2

分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状

步骤 3

将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状

步骤 4

将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟

步骤 5

取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开

步骤 6

擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上

步骤 7

将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下

步骤 8

将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来

步骤 9

将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟

步骤 10

取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟

步骤 11

取出镇石，挞皮再烤10分钟

步骤 12

在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅

步骤 13

锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡

步骤 14

加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀

步骤 15

加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀

步骤 16

再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干

步骤 17

将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧

步骤 18

放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟

步骤 19

冷却后切割成合适大小的块状即可

菜谱创建时间：2012-01-22 10:32:34