梅花鸡片

今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线,看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面,相信这道菜一定能清爽的跃然眼前,从而让味蕾感受一下鲜美的刺激,不过前提,要用高汤口感最佳哈。

作者: 薄灰o
薄灰o
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 准备所需材料

  • 银耳泡发后洗净撕成小朵,火腿切成末

  • 鸡肉切片,豌豆苗洗净待用

  • 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀,腌30分钟

  • 锅里放油烧热,放入鸡片翻炒至变色后盛出

  • 锅中留底油,放入葱姜末炒香,放银耳和火腿末翻炒

  • 银耳煸炒至断生,加料酒、盐、味精、高汤煮一会

  • 放入鸡片炒匀

  • 用水淀粉勾芡

  • 淋少许香油,盛出装盘

  • 锅洗净,放油烧热,加少许盐将豌豆苗炒断生,围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐,将豌豆苗焯熟)

  • 将菜装在盘中即可

小贴士

银耳用冷水泡发最好,口感更加爽脆鲜美。
换成猪肉片来做也可以。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部428个菜谱