梅花鸡片

作者： 薄灰o

今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线，看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面，相信这道菜一定能清爽的跃然眼前，从而让味蕾感受一下鲜美的刺激，不过前提，要用高汤口感最佳哈。

用料

• 火腿肉 50克
• 鸡脯肉 350克
• 银耳 2朵
• 豌豆苗 适量
• 蛋清 1/2个
• 料酒 1匙
• 盐 1小匙
• 鸡精 少许
• 葱姜末 适量
• 胡椒粉 少许
• 胡椒粉少许
• 干淀粉
• 水淀粉
• 高汤
• 香油 1匙
• 植物油 2大匙

梅花鸡片的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末

步骤 3

鸡肉切片，豌豆苗洗净待用

步骤 4

鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟

步骤 5

锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出

步骤 6

锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒

步骤 7

银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会

步骤 8

放入鸡片炒匀

步骤 9

用水淀粉勾芡

步骤 10

淋少许香油，盛出装盘

步骤 11

锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）

步骤 12

将菜装在盘中即可

梅花鸡片的小贴士

银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。 换成猪肉片来做也可以。

菜谱创建时间：2012-01-19 11:53:33