肉松火腿面包

作者： 君之

肉松火腿面包 参考分量：6个 烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟

用料

• 高筋面粉 140克
• 肉松 适量
• 圆火腿片 3片
• 沙拉酱 适量
• 水 80克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 鸡蛋液 10克
• 盐 1/4小勺
• 干酵母 1小勺
• 奶粉 1小勺

肉松火腿面包的做法步骤

步骤 1

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵

步骤 2

中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)

步骤 3

在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤

步骤 4

挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松

步骤 5

在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液

步骤 6

把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷

步骤 7

把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团

步骤 8

把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大

步骤 9

把圆火腿片对半切开

步骤 10

发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液

步骤 11

每个面团上铺半片火腿片

步骤 12

在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可

肉松火腿面包的小贴士

1、如果没有面包纸托，也可以把切好的面团直接放在烤盘上。 2、火腿上为什么有小黑点？是黑胡椒哈。

菜谱创建时间：2011-06-21 11:38:03