椰蓉花形面包

作者： 君之

椰蓉花形面包 分量：4个 烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

用料

• 高筋面粉 140克
• 椰蓉 30克，椰蓉馅
• 水 80克
• 干酵母 1小勺(5ML)
• 细砂糖 15克，椰蓉馅
• 盐 1/4小勺(1.25ML)
• 奶粉 6克
• 黄油 15克，椰蓉馅
• 鸡蛋 30克，椰蓉馅
• 全蛋液 适量，表面装饰
• 果酱 适量，表面装饰

椰蓉花形面包的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀

步骤 2

用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

步骤 3

把椰蓉馅分成4份备用

步骤 4

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵

步骤 5

取一个中间发酵好的面团，按扁

步骤 6

按扁的面团包入一份椰蓉馅

步骤 7

把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形

步骤 8

用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀

步骤 9

将剪好的面团摆成花形

步骤 10

面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液

步骤 11

在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

椰蓉花形面包的小贴士

面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。

菜谱创建时间：2011-06-11 09:58:32