黑麦葡萄干司康

作者： 君之

司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。

用料

• 黑麦粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 葡萄干 30克
• 糖粉 45克
• 黄油 40克
• 朗姆酒 30ML
• 泡打粉 1小勺（5ML）
• 牛奶 3大勺（45ML）
• 鸡蛋 25克
• 盐 1/4小勺（1.25ML）

黑麦葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时

步骤 2

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

步骤 3

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

步骤 4

在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶

步骤 5

揉和成面团

步骤 6

倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感

步骤 7

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片

步骤 8

如图所示，将擀好的面片切成小三角形

步骤 9

将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液

步骤 10

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

黑麦葡萄干司康的小贴士

黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。 将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。

菜谱创建时间：2011-06-10 11:26:57