葱香花蛤

作者： 俊良老妈-双双

吃海鲜重要的是原汁原味 蛤喇，是沿海城市人都喜爱的，品种多样，个头和口感也有差异。而花蛤，是所有蛤喇里面最物美价廉的一种。 花蛤，没有泥沙，适合炒来吃。辣炒花蛤，是沿海城市比较有名的一道家常菜，鲜味十足！ 青岛银就流行一句：吃蛤喇，哈啤酒！ 这蛤喇，当然也包括了花蛤。 吃海鲜，最重要的是原汁原味，越简单的做法，越能保留海鲜本身的滋味，越是鲜美！ 比如今天这个花蛤，做法就非常非常滴简单，锅底铺葱花，上面放上花蛤，烧5分钟左右即可。即便刻意往难了说，也仅仅三步：切葱铺葱、铺蛤喇、烧熟。即便你再不会做饭，再懒人，这三步也搞的定吧？ 锅底的葱花，烧过后，将浓郁的大葱味道融入蛤喇中。 如果觉得这样不够味，就再淋上点耗油生抽滴，滋味够浓郁了吧？

用料

• 花蛤
• 大葱
• 蚝油
• 生抽
• 耗油
• 白糖

葱香花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤放在水中，静养几小时，吐净泥沙

步骤 2

大葱切丁，铺在锅底

步骤 3

耗油、生抽、白糖搅拌均匀，成为酱汁

步骤 4

蛤喇洗净，控干水分，将其铺在大葱上

步骤 5

开火，烧5分钟，烧开3分钟左右，所有蛤喇都开口，煮熟即可

步骤 6

将耗油、生抽、白糖搅拌均匀，均匀淋在蛤喇上即可关火

葱香花蛤的小贴士

买来的新鲜的花蛤，先放在水中养几个小时，等他们吐净泥沙，吃起来就不害怕咬到泥沙了！ 水中放少许盐，滴入油，在水面形成一层保护膜。由于油膜覆盖，空气阻断，蛤喇就会加速吐沙。这方法自弟弟那里学来的，貌似挺管用，不信，你也试试?

菜谱创建时间：2012-01-17 14:19:08