咖喱鸡肉派

作者： cc厨艺交流

用料

• 鸡胸肉 2片，切丁
• 咖喱粉 10~15克
• 中等洋葱 1个，切丁
• 中等大小土豆 2个，切丁，蒸熟
• 盐
• 糖
• 椰汁 1~2大勺（我用的椰奶）
• 中粉 200克
• 无盐黄油 100克
• 成长奶酪 30克（可以换成cream cheese）
• 椰蓉 30克
• 糖 10~30克
• 盐 1/2小匙
• 牛奶 50~80ml
• 蛋黄液 一个

咖喱鸡肉派的做法步骤

步骤 1

先炒熟鸡肉舀出，再起油锅，加入咖喱粉小火稍炒黄，加鸡肉丁、土豆丁、洋葱丁、糖、盐、椰汁炒入味，稍勾芡起锅

步骤 2

从冰箱里拿出来的黄油和奶酪无需放软，板上放部分中粉和黄油、奶酪，切成小丁，放盆中，加余下的中粉。轻轻搅动让黄油和奶酪沾满面粉

步骤 3

加入糖和盐拌匀，慢慢加入牛奶，用手轻轻揉成面团。保鲜膜包裹入冰箱冷藏半小时

步骤 4

铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，取3/5冷面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘大些的饼皮

步骤 5

揭去饼皮上的保鲜膜，用擀面棍把饼皮卷起来，放在派盘上，用手稍整理

步骤 6

用叉子在饼皮上叉些洞，放置10分钟

步骤 7

凉后的咖喱鸡肉馅铺在饼皮上，整理平整

步骤 8

将余下的2/5面团也擀成圆饼皮，切成宽薄面条，编好，移到派盘馅上，整合上下派皮

步骤 9

烤箱180度预热，中层烤至表面上色后，取出刷蛋黄液，（还可以撒点糖），移到下层。共烤25~30分钟左右

咖喱鸡肉派的小贴士

1.馅不能太湿否则派皮不酥脆。 2.派皮面团里可以加3~5克左右的咖喱粉，这样派皮更漂亮，咖喱味更浓郁。 3.如果不喜欢甜咸口味的北方TX，派皮里少放糖。 4.如果自家吃，为省事上表皮不想编十字，要划几刀，以便排气。 5.在派皮里加一蛋黄，这样湿性材料总量差不多，但烤好后，蛋黄凝固，派皮液体少了，更酥脆些。 6.出炉马上吃，凉了以后派皮就没有那么酥了，再烤几分钟后吃更好。派皮里加椰蓉，不但和馅里的咖喱+椰汁很相配，有东南亚风味，而且更加香酥松脆。

菜谱创建时间：2012-01-15 12:11:15