芥兰炒湘西腊肉

作者： 居然

用料

• 红辣椒干 几个
• 湘西腊肉 一块
• 芥兰 一小扎
• 花椒 小许
• 蒜瓣 两个，切片
• 红萝卜 几片

芥兰炒湘西腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉温水洗干净

步骤 2

上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片

步骤 3

芥兰洗干净，切断，焯水

步骤 4

然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸

步骤 5

锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香

步骤 6

倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起

步骤 7

看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用

芥兰炒湘西腊肉的小贴士

1、炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化！ 2、腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易哦！

菜谱创建时间：2012-01-14 16:47:20