剁椒木耳炒蛋

作者： 厦门媳妇山城妹

今天的这道剁椒木耳炒蛋，是我家夏日餐桌的经典下饭菜，用冷水泡发的木耳切丝焯水，爽口清脆，配上剁椒，微辣微酸的味道，很是下饭。

用料

• 鸡蛋 3个
• 木耳 适量
• 剁椒 少许
• 料酒 少许

剁椒木耳炒蛋的做法步骤

步骤 1

黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起，晾凉备用

步骤 2

鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许清水

步骤 3

锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用

步骤 4

锅底留油，放剁椒爆香，倒入木耳丝翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可

剁椒木耳炒蛋的小贴士

1.不同品牌的剁椒咸度不一，如果咸度不够，可加入少许酱油调味。 2.蛋液加入少许料酒，可减少鸡蛋的腥味；加少许水，会使鸡蛋炒出来更加蓬松。

菜谱创建时间：2011-03-23 11:41:27