大枣饽饽

作者： 俊良老妈-双双

近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！ 快过年了，双双提前蒸了几锅预热春节，用这个白胖喜庆的大枣饽饽来预热春节！ 虽然是第一次做，做法并不如想象的难，效果却是出奇的好，妈妈和婆婆都说好吃好看！这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品，手工更加健康，大枣饽饽更加喜庆！

用料

• 面粉 500克
• 大枣
• 酵母 1-2克
• 牛奶 250克

大枣饽饽的做法步骤

步骤 1

为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧？

步骤 2

牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解

步骤 3

放入面粉

步骤 4

用筷子慢慢搅动，使其成为絮状

步骤 5

揉成面团

步骤 6

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）

步骤 7

将面团均分成4个

步骤 8

不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团

步骤 9

用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口

步骤 10

用双手整形，使其呈圆形

步骤 11

用双手小拇指，戳出一个洞

步骤 12

塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）

步骤 13

在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣

步骤 14

盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些），蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入

步骤 15

开火，出热气，蒸半小时左右即可

步骤 16

关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可

大枣饽饽的小贴士

1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！ 2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。 3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。 4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。 5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。 6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。

菜谱创建时间：2012-01-11 11:54:15