黄金虾球

作者： 俊良老妈-双双

周末，解冻了一瓶大虾，做了这个虾肉和猪肉搭配的黄金大虾球！ 大肚、红尾，通身金黄色，仿佛一只美丽的金鱼，惹人怜爱！ 咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！ 吃虾饺之后，一直念念不忘这个滋味，花了一点小心思，将这个虾和猪肉的组合用另一种形式展现出来！

用料

• 大虾
• 猪肉糜
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 白胡椒粉
• 香油
• 花雕酒
• 葱姜水
• 蛋清
• 面包糠
• 蛋液

黄金虾球的做法步骤

步骤 1

猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性

步骤 2

加入盐

步骤 3

加入白胡椒粉、白糖

步骤 4

加入花雕酒

步骤 5

加入生抽

步骤 6

加入香油

步骤 7

加入蛋清

步骤 8

加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲

步骤 9

大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍

步骤 10

取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾

步骤 11

将其团成纺锤状

步骤 12

一个一个完成

步骤 13

将虾球先在蛋液中裹匀蛋液

步骤 14

放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）

步骤 15

锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可

黄金虾球的小贴士

1、猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。 2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。 3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。 4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。

菜谱创建时间：2011-12-27 16:14:03