黄米面炸糕的做法

黄米面炸糕

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一些人、一些事,总会在初初相遇的第一眼,便令你为之倾心不已。就像这金黄焦香的黄米面炸糕,且不说
那香脆黏糯让人心醉神迷的滋味儿。单单只是听到名字,就已让人垂涎欲滴。
时间真似流水,不经意间又是一年。从儿时开始,每当临近年根,家中都会陆陆续续的买上很多黄米面,因
为每年冬季,越是寒冷,就越是黄米面最美味可口的时光。一旦开春,天气逐渐转热,黄米面的口感便会大打折
扣,仿佛它天生就携带着一股魔力,专为冬季而生。
黄米面的吃法很多,是一种很地道的农家美味,在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟,配着炖
菜当主食吃;或是在黄米面中加入白糖,蒸好后再切成条状,炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色,这其中
最受欢迎,牢牢占据农家美味NO.1位置的,还是这要先蒸再捣,包上豆馅经过油炸,最后色泽金黄、口感外焦里嫩,好吃到无以言表的黄米面炸糕哦
香甜的豆馅,加上外焦里糯的炸糕,真是不可多得的绝妙滋味儿
据说过去很多农家只有过年的时候,才有机会吃到这粗粮细作的极品美味呢
真是不到长城非好汉,不吃黄米面炸糕枉过冬呢,(*^__^*)
嘻嘻……
加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆
黄米是去了壳的黍子,比小米稍大颜色淡黄,煮熟后很黏,把黄米磨成面,就是做炸糕的黄米面了

作者: 木棉
木棉
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黄米面炸糕的用料  

黄米面炸糕的做法步骤

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  • 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中

  • 接着放入酵母、白糖

  • 分少量多次将清水倒入碗中

  • 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

  • 将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

  • 水开后蒸制20分钟后关火

  • 将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

  • 此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状

  • 用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅

  • 将四周用力捏合,滚圆后按扁

  • 用牙签在年糕饼上扎一些小眼

  • 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用

菜谱创建时间:2011-12-22 19:31:53

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