糖炒栗子

作者： 小小为爱走天涯

天冷啦，意味着新鲜的栗子上市了，哈哈 O(∩_∩)O~ 糖炒栗子，我的最爱，百吃不厌。。。。。。好怀念北京街头的糖炒栗子，香香的，甜甜的，拿到手的时候还是暖暖的，轻轻一掰，金黄色的栗子仁就掉出来了，每次吃栗子，都特高兴。 现在没地儿找糖炒栗子去，连栗子都少见。上回买菜的时候看见了，虽然很小还有点发霉，，我还是很高兴的挑了一些买回来了，自己叹一下，出门在外，真是不容易啊！ 糖炒栗子是要用粗沙炒的，我可没有这个东西，上网搜索了一下，发现可以用粗盐代替，试了一下，效果真的不错，栗子受热均匀，熟的也快，还特好剥壳，就是冷了以后也可以很轻易的剥出栗子肉。

用料

• 生栗子 1又1/2磅（约680克）
• 粗盐 2磅（约900克，要很粗的那种，效果会很好）
• 白糖 2大勺

糖炒栗子的做法步骤

步骤 1

栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳

步骤 2

在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻

步骤 3

炒，大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化

步骤 4

夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢

步骤 5

这个时候动作要快，白糖糊化的很快，会有烟，要保持室内通风

步骤 6

放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦

菜谱创建时间：2011-12-15 13:55:32