东坡肉

作者： HeNanMoMo

23祭灶王爷了，年的脚步就越发的近了。去超市也觉得人明显的少于前两周。郑州的雨依然还是不下，雪更没影的事，干燥的天干燥的气，唯有阳光还算是让人舒服的。 这两天老公带给我个消息：我们小学班长又要组织同学聚会了。我小班长老徐同学是我老公现在的同事，这世界小吧。我N多年都没再参加什么同学聚会了，也就小学刚毕业，初中刚毕业，大学刚毕业后趁热打铁的聚过那么一、两次。跟小学同学好多都几十年没见面了，真的不知道该说些什么，觉得怪害羞的。我上小学的同桌“张查德克来德曼”这次也会在聚会上出现，回忆起这个男生真是开心的不得了，大约我在小学的时候就跟他一起同桌最开心，最爆笑。 我挺想去的，但也挺不想去，可能怕失望吧，也可能是怕聊天的时候都是些不知道聊什么的话题 ，也可能是怕聊着聊着就成《婚姻与家庭》了...想来想去如果到时候不聊这些还能聊什么呢？！也许我不大善“聊”？！ 急刹一下。 还是说吃吧。老公吵着吃红烧肉不是一天了，我忙着做豫菜把这个事就推了再推。这个孩儿也怪可怜的，一直等到昨天晚上才吃到嘴里，他那边吃，我这边说：悠着吃别撑着~那边他吃完就问：你熬粥了么？我当他要喝，就心惊：没！我这就去煮。他开心死了：太好了我就想喝酸奶呢，我好像吃撑着了~呃... 过年的时候吃肉肯定也是少不了的，东坡肉的做法的确健康，营养，是吃五花肉的首选烹饪方法。还过就是得提前准备，不然现吃可得等......慢火久炖，通常炖煮时间为2-4小时呐，比不起佛跳墙这样的下灶时间，但做为快手菜这个东坡肉可是完全称不上，就称慢手菜吧。

用料

• 五花肉 789g
• 冰糖 68.9g
• 绍酒 400g.
• 大葱 68.9g
• 姜 34.45
• 生抽 68.9g
• 老抽 14g.

东坡肉的做法步骤

步骤 1

把鲜五花肉正方形先分切成大块

步骤 2

把分切好的大块五花肉入开水焯５分钟

步骤 3

控下水份，稍冷

步骤 4

每块肉切田字，每小块等正方形

步骤 5

把姜葱均匀铺在砂锅底部

步骤 6

正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上

步骤 7

先入老抽，生抽，冰糖一起放入砂锅内，最后再

步骤 8

放入绍兴黄酒，酒以刚好没过肉一点为好

步骤 9

砂锅上灶。大火先烧开

步骤 10

10.转文火焖2小时，肉用筷子能扎透即可关火

步骤 11

将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内

步骤 12

肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了，出

步骤 13

锅后把砂锅内肉汁浇上，连碗或盅一起上桌~

东坡肉的小贴士

做这个菜一定要注意安全！ 因为肉中是不加一滴水的，全是酒！ 在烧滚时一定不要让酒溢出来，不然肯定就变成：“喷火版东坡肉”了~

菜谱创建时间：2011-12-14 17:32:44