黑森林蛋糕

作者： 爱整蛋糕滴欢

蛋糕是晚上拍的～夜晚开一盏灯拍照片的技巧还是要跟印佳多讨教讨教！晚上弟弟回来后开吃蛋糕～他直呼，这个是我阴历的生日～阳历的你再帮我做一个！！（顿时额头上冷汗3滴）味道嘛～～因为没有洋酒味道～ 不过却意外的很好吃诶！！主要蛋糕胚子好吃！加上淡奶油好吃！哈哈哈～～蓝莓的味道隐藏在里面～淡淡的～不过真的出乎我意料之外了～呵呵～ 配方来自小嶋老师的ルーローショコラ 书上是做完后刷糖水，打发奶油，然后卷起来后，外面用ganache抹上后完成的～ 欢只用了蛋糕胚子的方子～单纯的加入淡奶油，卷起来也很美味哦！ ～Brother's Birthday Cake（附加小嶋老师的巧克力蛋糕卷配方） 巧克力蛋糕卷配方（只是蛋糕卷配方）30×30烤盘一枚

用料

• 薄力粉 30g
• 可可粉 30g
• 全蛋 180g
• 砂糖 95g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 200g
• 砂糖 5g
• 水 30cc，糖水用
• 砂糖 10cc，糖水用
• 蒸馏酒 15cc，糖水用（糖加水煮开后待凉，加入蒸馏酒搅拌，刷在蛋糕体上）

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋和砂糖混合隔水打发，蛋液温度到达36度（人体体温）后从水里拿出来

步骤 2

换电动打蛋器高速打发3～4分钟后，低速打发1～2分钟（低速的时候，是整理气泡，动作不需要到，悬空的打蛋器在蛋液里面，一处地方停留10～15秒，然后在慢慢转移，就这样打发1～2分钟，你会看到大的气泡全部被打蛋器卷进去了，气泡变得均匀，密集，这个动作在全蛋打发中是必须的，一个记住哦）

步骤 3

过筛后的可可粉和面粉的混合体（过筛两遍）一次性倒入2里面，快速的均匀的搅拌面糊，速度慢会消泡，一定要快，轻～不要怕～大胆的搅拌，看不到粉类为止，大概30回

步骤 4

牛奶一点一点加进3里面搅拌，动作要快～

步骤 5

倒入烤盘，抹平后，入烤箱200度9～12分钟（烤盘最好是两枚重叠，我没有，所以烤纸下面用硬纸板包上锡纸垫在了烤盘和烤纸的中间，因为兔子家烤盘比较赞～所以一点没有焦）

菜谱创建时间：2011-12-13 16:29:49