法式香肠面包

作者： 面包朋福东

这款面包是以主食面包搭配香肠，在制作是有其是成型的手法不好控制，因面团中没有油脂面团是很黏，对我来说还好，在制作时面团要稍微硬点，这样效果比较好些，口感也好点。再剪刀口是注意刀口的距离.

用料

• 法国粉 500克
• 低糖酵母 6克
• 麦芽精 5克
• 荷兰芹 18克
• 盐 3克
• 柠檬汁 6克
• 水 320克
• 巴西里酱
• 大蒜泥 50克
• 奶油 150克

法式香肠面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好备用

步骤 2

将干性材料倒入家庭搅拌机，加入湿性材料和麦芽精搅拌

步骤 3

搅拌至面团光滑有弹性即可，室温发酵60分钟

步骤 4

将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟

步骤 5

将面团卷入香肠或火腿肠

步骤 6

卷成圆柱形

步骤 7

用剪刀在面团上剪出刀口

步骤 8

室温30℃发酵50分钟。以温度200℃喷水烘烤20分钟，出炉抹上巴西里酱

法式香肠面包的小贴士

1，将大蒜剁成泥，荷兰芹过水剁成泥加入盐和奶油拌匀即可。

菜谱创建时间：2012-02-01 15:19:06