粗粮吐司面包

作者： 面包朋福东

冬天到了，多吃点粗粮面包，可以增加抵抗力。多吃粗粮健康，养颜。很多人都喜欢吃这种全麦面包，口感比较有嚼头。今天做了一款全麦吐司面包，很多人喜欢吐司不带盖的，这样会好看点，我喜欢口感比较好的。不带盖的吐司，发酵的比较大，会改变吐司面包本身的口感，喜欢实在一点口感的，可以盖上盖子，可以使面包本身的质感，组织和口感变得更好一谢。像这种粗粮吐司做好的吃不完的，可以切成片，早餐做三明治吃，两全齐美。

用料

• 老面团 100克
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 糖 50克
• 盐 10克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 30克
• 水 280克
• 黄油 20克

粗粮吐司面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵50分钟

步骤 2

分割成170克一个，滚圆松弛20分钟

步骤 3

将面团杆开对折

步骤 4

将杆开对折的面团卷成圆柱形

步骤 5

每个模具放6个，以温度28℃，室温发酵60分钟左右

步骤 6

发酵至模具的8分满

步骤 7

盖上吐司盖子

步骤 8

以烤箱温度200℃烘烤35分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-01 14:16:00