南瓜手工凉面

作者： 尚豆小厨

用料

• 南瓜蓉 200克
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 一只
• 食用碱 8克
• 盐 一小匙

南瓜手工凉面的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）

步骤 2

面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团。（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）

步骤 3

揉好后的面团

步骤 4

盖上保鲜膜醒30分钟以上（一定要醒好的面团才容易擀）

步骤 5

把面团分成4份擀成薄薄的面片

步骤 6

面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）

步骤 7

打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了

步骤 8

烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）

步骤 9

另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用

南瓜手工凉面的小贴士

1.如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉，用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。 2.煮好过完冷河的面条凉干水，放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。 3.食法：可冷可热，这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。

菜谱创建时间：2012-07-20 23:34:38