肉松起酥面包

作者： 木棉

用料

• 高筋面粉 40克
• 开水 60克
• 高筋面粉 200克
• 汤种 50克
• 白砂糖 20克
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 30克
• 水 76克
• 酵母 1小勺
• 猪油 20克
• 普通面 粉200克
• 黄油 30克
• 糖 一大勺
• 盐 1/8小勺
• 水 100克
• 玛琪琳 125克(裹入用)

肉松起酥面包的做法步骤

步骤 1

面包采用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮

步骤 2

取出基础发酵完成的面团，分成6份滚圆，松弛15分钟后擀开，包入肉松，捏紧封口

步骤 3

面团放入烤盘进行最后发酵30分钟，刷上一层水，放上一片酥皮，刷蛋液撒黑芝麻。烤箱预热到180℃，放中层烤约20分钟

菜谱创建时间：2012-08-05 23:00:11