辣味花卷

作者： 新乐园

用料

• 面粉
• 酵母粉
• 食用碱
• 辣椒面
• 五香粉
• 油

辣味花卷的做法步骤

步骤 1

发面。将酵母粉用温开水化开，用温水和面，加入酵母水，把面揉成团后，盖严，放在温暖的地方发酵

步骤 2

4--5个小时后观察发面，发好的面会有蜂窝状

步骤 3

将发好的面反复揉捏，把其中的空气揉出，放入适量的碱粉，在反复的揉捏，把碱揉匀。注意：放碱是关键的一步，多了会发黄，少了口味会发酸，我妈的办法是先放一点，揉匀后揪一点面在火上烧熟，再看里面，如果不酸就合适，要是发酸就在放点碱

步骤 4

将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼

步骤 5

在面饼上淋上油，均匀的撒上五香粉和辣椒面，用饼的1/2面把油拖匀，卷好，切成剂子，将剂子横捏，拉长翻转一捏，花样即出

步骤 6

上锅，大火蒸25分钟，即可

菜谱创建时间：2012-01-09 21:21:58