清炖甲鱼汤

作者： 美食生活工作室

用料

• 鸡汤
• 甲鱼 1只
• 水发冬菇 50克
• 鸡腿肉 50克
• 精盐
• 味精
• 葱
• 姜
• 绍酒
• 香油
• 香菜

清炖甲鱼汤的做法步骤

步骤 1

将甲鱼剁头，控净血，用凉水洗净血液，放沸水中烫一下，捞出，再放入冷水内，用刀刮去黑皮，洗净，撬开甲鱼盖，去掉内脏，剁去爪尖，用水洗净，剁成块，下入沸水内烫一下捞出，控净水。将鸡腿肉切成块，香菜切成段，冬菇一切两半，葱切成段，姜切成块

步骤 2

净锅下油，用葱、姜爆锅，倒入鸡汤，加入甲鱼块、鸡腿肉块、精盐、绍酒、冬菇，用旺火烧滚，改用小火慢炖至熟烂，取出葱、姜，加入味精、香菜段，盛入大碗内即成

清炖甲鱼汤的小贴士

肉鲜嫩，味鲜美、清香、清淡适口。

菜谱创建时间：2012-01-02 13:26:16