烤肉

作者： 双鱼化石

用料

• 瘦肉
• 鸡蛋
• 排骨酱
• 李锦记辣酱
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 洋葱
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 盐
• 淀粉

烤肉的做法步骤

步骤 1

剔除筋膜，瘦肉切成很大的薄片，不用非常薄。用刀背把肉锤松

步骤 2

依次拌入调料捏入味，加入一个鸡蛋清继续抓，放一点淀粉拌匀，最后倒入清油少许，拌匀放进保鲜盒密封腌制

步骤 3

平底锅放油，小火煎香姜片，蒜片，放洋葱丝煎到洋葱变黄为止

步骤 4

肉片整齐放进锅里慢慢煎熟就好

烤肉的小贴士

1、锤松的肉在煎的时候才不会卷曲，鸡蛋清可以让肉的口感滑嫩，最后加油是为了锁住肉片的水分在腌制的时候不会流失。 2、肉最好选那种中方肉，很好切也好看，我是冰箱里就这种瘦肉所以没得选择。并且最好要新鲜的，略有点肥的最好，肥肉煎后非常酥香并且一点不腻人。 3、如果用叉烧酱当调料应当也好吃，我做给虫吃所以不能放太辣，喜欢辣的可以放点辣椒粉什么的。 4、这道菜最值得推荐的，是因为不需要考虑火候，怎么煎都好吃，一点不会柴。我做了很多次一次都不失败。 锅中的油我炒了豆芽，虫吃肉我吃豆芽，养个吃肉的儿还是有好处的。

菜谱创建时间：2012-01-01 18:56:53