炒合菜

作者： 萱宜的简单生活

炒合菜意寓着阖家幸福之意

用料

• 肉丝
• 鸡蛋
• 木耳
• 绿豆牙
• 韭菜
• 粉丝
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 鸡粉
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽

炒合菜的做法步骤

步骤 1

肉丝有料酒，，盐，淀粉腌制10分钟

步骤 2

粉丝，木耳泡软，韭菜切寸段备用

步骤 3

鸡蛋打散，油锅加热，放入鸡蛋炒散，盛出备用

步骤 4

油锅五成热后，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放入干辣椒炒变色

步骤 5

葱姜爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入绿豆牙，翻炒至断生

步骤 6

放入泡发的木耳，粉丝，鸡蛋，加盐，糖，生抽调味

步骤 7

翻炒至粉丝熟后，放入韭菜翻炒均匀，离火放入鸡粉炒均盛出

炒合菜的小贴士

1.粉丝，木耳用温水泡软。 2.花椒炸香后，捞出，不会影响口感。 3.肉丝经过腌制，比较嫩滑。 4.粉丝炒的时间不宜过长，否则太软烂，影响口感。 5.韭菜出锅前放入，翻炒几下出锅即可，不要时间太长。 6.在外面吃的炒合菜，鸡蛋摊成圆饼，盖在菜上，可以用蛋饼卷菜吃。我因为烙了春饼，直接炒散了。

菜谱创建时间：2011-12-30 18:18:08