酱猪肘

作者： 萱宜的简单生活

用料

• 猪肘子
• 葱姜段
• 大料
• 桂皮
• 香叶
• 盐
• 冰糖
• 酱油
• 料酒

酱猪肘的做法步骤

步骤 1

猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时

步骤 2

清水烧开去杂质

步骤 3

撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时

步骤 4

翻面继续炖50分钟

步骤 5

汤中浸泡半天，晾凉切片

酱猪肘的小贴士

1、猪肘去骨可以在炖好后剔除，也可以在去杂质后捞出剔骨。 2、水要根据猪肘大小，尽量多放，以免炖时间长干锅，要炖得尽量烂。 3、要用冰糖上色，表皮色泽才光亮。 4、炖好剔骨后，晾温，用保鲜膜卷好，两头拧紧晾凉打开后可以切成完整的片。一个卷不要卷太多，少卷些更容易。 5、我家喜欢另外配一碗作料，沾食。可用生抽、醋、蒜沫、炸好的辣椒油、花椒油调成汁。

菜谱创建时间：2011-12-30 18:03:22