腌蛋

作者： 贝壳厨艺坊

用料

• 生鹅蛋
• 生鸭蛋
• 白酒
• 大料
• 料酒
• 花椒
• 粗盐
• 糖

腌蛋的做法步骤

步骤 1

生鹅、鸭蛋洗净，晾干，玛入坛子

步骤 2

锅里放足够漫过所有蛋量的水，放入大料、花椒、粗盐

步骤 3

少许糖、料酒，煮沸，晾凉，倒入坛子里

步骤 4

最后放入适量的白酒

步骤 5

密封，放置阴凉通风的地方

步骤 6

一个月左右鸭蛋就差不多可以吃的，鹅蛋需要两个月左右的时间

腌蛋的小贴士

大料、花椒要少放些，味道太浓不好吃 白酒是为了让蛋黄出油，稍稍多加些没有关系 粗盐要比精盐腌制的好吃 腌制的时间根据自己的口味决定，也要看腌制时的温度

菜谱创建时间：2011-12-29 14:03:15