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腌蛋的做法
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腌蛋

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作者: 贝壳厨艺坊
贝壳厨艺坊

腌蛋的用料

腌蛋的做法步骤

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步骤 1

生鹅、鸭蛋洗净,晾干,玛入坛子

步骤 2

锅里放足够漫过所有蛋量的水,放入大料、花椒、粗盐

步骤 3

少许糖、料酒,煮沸,晾凉,倒入坛子里

步骤 4

最后放入适量的白酒

步骤 5

密封,放置阴凉通风的地方

步骤 6

一个月左右鸭蛋就差不多可以吃的,鹅蛋需要两个月左右的时间

腌蛋的小贴士

大料、花椒要少放些,味道太浓不好吃 白酒是为了让蛋黄出油,稍稍多加些没有关系 粗盐要比精盐腌制的好吃 腌制的时间根据自己的口味决定,也要看腌制时的温度

菜谱创建时间:2011-12-29 14:03:15
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