果酱蛋糕条的做法

果酱蛋糕条

2506人浏览 164人收藏 9人做过
看看其他做法
返璞归真chen

果酱蛋糕条的用料  

果酱蛋糕条的做法步骤

将做法保存到手机
  • 全蛋半个和三个蛋黄搅打均匀待用

  • 黄油放入小锅,加热煮至沸腾关火

  • 趁黄油还在沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉

  • 快速搅拌均匀成为黄油烫面团

  • 在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀

  • 把搅拌均匀的黄油烫面团放入(1)的蛋黄液中

  • 切拌均匀,成为蛋黄面糊。(注意不要打圈拌)

  • 蛋白滴几滴柠檬汁或白醋分次加糖打到湿性发泡(参看换一种做法,再战戚风——原味戚风蛋糕)

  • 先挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌

  • 再挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌

  • 把拌好的蛋糊倒到剩下的1/3蛋白中

  • 切拌均匀成为蛋糕糊

  • 烤盘铺上锡纸或油纸

  • 把面糊倒入烤盘轻轻震去气泡

  • 烤箱预热170度,上下火20~25分钟左右

  • 烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,冷却后,将蛋糕切成两半,中间涂上果酱再切成宽2cm、长5cm左右的小条

果酱蛋糕条的小贴士

(1)烫面的时候动作要快,用4-6根筷子搅拌比刮刀好用。
(2)我的烤箱是长帝CRDF-25,感觉胚子薄了点,可以在方子里增加一个蛋的量,加一个蛋的蛋黄、蛋白其余的配料斗增加1/3。

菜谱创建时间:2012-03-03 23:57:21
App 内打开

果酱蛋糕条的其他做法

作者的其他菜谱