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草莓酸奶慕斯的做法
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草莓酸奶慕斯

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

草莓酸奶慕斯的用料

草莓酸奶慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯围墙:蛋黄加细糖搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白滴几滴柠檬汁分三次加糖打到硬性发泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白和蛋黄稍拌和均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/3蛋白和蛋黄稍拌和均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把已拌好的蛋黄糊倒入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米粉切拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一点蛋糕糊,放入少许的草莓酱拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的草莓酱面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个很小的口子,在烤盘的烤布上画上线条(可以画不同的线条)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把拌好的蛋糕糊均匀的倒在画好的线条上,如果草莓面糊还剩下了,就再把它挤在蛋糕糊的上面

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上火200°,下火100°中层烤15分钟左右,晾凉后揭去烤布后待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风蛋糕:蛋白滴几滴柠檬汁分三次加糖打到硬性发泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加细糖搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入已经过过一次筛的低筋面粉和玉米粉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀成蛋黄糊

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白和蛋黄糊稍拌和均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取1/3蛋白和蛋黄糊稍拌和均匀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把已拌好的蛋黄糊糊倒入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀,烤箱预热150度,中层上下火45分钟左右,出炉后倒扣晾凉,脱模待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温下软化后加糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打到顺滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入草莓酱,柠檬汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片用凉水泡开,隔热融化后倒入到奶酪草莓馅中拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶加入细砂糖搅打到顺滑

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鲜奶、柠檬汁搅打均匀,吉利丁片用凉水泡开,隔热融化后倒入到酸奶馅中拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克淡奶油(两种慕斯中需要加的量)加入40克糖粉打到6-7分发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一半在酸奶糊中切拌均匀成酸奶慕斯馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把另一半放入草莓糊中切拌均匀成草莓慕斯馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕围墙裁成比慕斯圈矮0.5cm左右的长条,沿慕斯圈周围围起来,把戚风蛋糕片成两片约1.5cm厚的片,先垫一片在底上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入草莓慕斯,不要全部倒完,留大约还能铺0.5cm厚的量。在草莓慕斯上铺再铺一片戚风蛋糕,倒入酸奶慕斯,放入冰箱一小时左右

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把慕斯从冰箱里拿出来,把剩余的草莓慕斯均匀的铺在面上,放入冰箱4小时以上或过夜,脱模后再装饰一下表面

草莓酸奶慕斯的小贴士

(1)戚风蛋糕一定要晾透了再分片,不然分片的时候表面很粗糙,还要掉蛋糕渣。 (2)淡奶油已不小心就会打过头,最多7分发,我这次就有点打过头了,打过头的不容易和酸奶馅、草莓馅融合。 (3)酸奶馅里的糖还可以稍增加一点(根据个人口味) (4)如果用鲜草莓粒,草莓馅里再增加点糖,因为我用草莓酱里边含糖。

菜谱创建时间:2012-03-03 20:32:31
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