红烧褐篮子鱼

作者： 西港

友情提醒：下次你要买这种鱼的时候，不要随便下手翻拣，最好让鱼档的伙计帮你把鱼杀好，把鱼鳍剪掉！这鱼以手釣、拖网与围网均可捕获，全年皆产。体型较大魚只可做生鱼片，一般以煮汤、烧烤较为适宜。

用料

• 褐篮子鱼 两条
• 胡萝卜
• 洋葱
• 泰式甜辣酱

红烧褐篮子鱼的做法步骤

步骤 1

取鱼两条，此鱼正当季鱼肉较厚，为方便红烧入味，在鱼背上划双斜刀

步骤 2

下热油锅煎至两面金黄

步骤 3

下胡萝卜与洋葱加少量水

步骤 4

将水煮开后下泰式甜辣酱（泰式甜辣酱含有变性淀粉）无需再用水淀粉勾芡

步骤 5

将鱼翻面再稍煮一会儿令鱼肉更为入味即可上菜

菜谱创建时间：2012-03-28 19:42:54