老厨白菜

作者： 大饼小葱的家

大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。

用料

• 白菜
• 木耳
• 粉皮
• 瘦肉
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 胡萝卜 （切片点缀）
• 香菜
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 味精
• 花生油

老厨白菜的做法步骤

步骤 1

白菜手撕成片，肉切片

步骤 2

木耳泡发

步骤 3

粉皮热水浸泡

步骤 4

葱、姜、胡萝卜切片备用

步骤 5

锅内油热后，放入干辣椒、八角、花椒炸出香味（捞出）

步骤 6

然后放入葱、姜、肉片、胡萝卜片翻炒一会

步骤 7

依次再放入白菜、盐、酱油、料酒翻炒至七八成熟

步骤 8

加入木耳、粉皮翻炒几下，加味精、香菜出锅即可

老厨白菜的小贴士

1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

菜谱创建时间：2012-01-11 19:22:49