潍县辣皮

作者： 大饼小葱的家

潍县辣皮在我们这里是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜，五彩缤纷，酸辣可口，可谓人吃人爱，不愧为我们餐桌上的最佳凉菜之一！今天我到网上那个一搜，才发现有介绍原来我们这道潍县辣皮是上了国宴的，得意呀！

用料

• 鸡蛋皮
• 粉皮
• 黄瓜
• 西红柿
• 黑木耳
• 香菜
• 虾米
• 甜酱肉
• 醋
• 盐
• 糖
• 蒜末
• 味精
• 香油

潍县辣皮的做法步骤

步骤 1

木耳泡发

步骤 2

虾米浸泡

步骤 3

鸡蛋摊蛋饼

步骤 4

猪瘦肉切丝，用甜酱炒熟

步骤 5

粉皮热水泡发

步骤 6

香菜等其他材料分别切成一寸长的段（大约筷子头粗细），备用

步骤 7

调味料：米醋，盐，少许的糖，和蒜末，再加入味精，调制成味汁

步骤 8

切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可

潍县辣皮的小贴士

1.肉丝要用北方甜面酱炒制，炒时多放点油，以免把肉丝炒老！ 2.粉皮一定要先泡透，再用开水烫，最好是选用地瓜粉皮，吃的时候有劲道！ 3.西红柿只用外面的表皮，瓤不用！ 4.黄瓜要选用最新鲜的，最好外型较直的，容易改刀。

菜谱创建时间：2012-01-11 19:01:27