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炖柴鸡的做法
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炖柴鸡

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作者: 林冰儿
林冰儿

炖柴鸡的用料

炖柴鸡的做法步骤

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步骤 1

将柴鸡剁成小块儿,去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留,去掉后可以减少脂肪的摄入),洗净沥干

步骤 2

锅中放入底油,加入花椒粒爆香滤掉,可以保留少量的颗粒,煮的时候更入味

步骤 3

放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香,然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了,时不时还会让你打几个喷嚏,不过这些都可以按自己的喜好适量放入)

步骤 4

加入料酒和生抽,放入适量的盐炒制变色

步骤 5

在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水,等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入,这样鸡肉的口感才会好)

步骤 6

然后加入少量的醋,八角和陈皮,小火炖上半小时就差不多了,当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定,反正炖的时候随时观察就可以了

菜谱创建时间:2012-02-24 18:02:58
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