炖柴鸡

作者： 林冰儿

别看颜色很淡，但确实是辣的够味! 再上一盘凉拌姜丝，嫩嫩的，口感很好!

用料

• 柴鸡
• 郫县豆瓣
• 泡椒
• 干辣椒
• 花椒粒
• 大蒜
• 生姜
• 八角
• 陈皮
• 料酒
• 醋
• 生抽
• 盐

炖柴鸡的做法步骤

步骤 1

将柴鸡剁成小块儿，去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留，去掉后可以减少脂肪的摄入)，洗净沥干

步骤 2

锅中放入底油，加入花椒粒爆香滤掉，可以保留少量的颗粒，煮的时候更入味

步骤 3

放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香，然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了，时不时还会让你打几个喷嚏，不过这些都可以按自己的喜好适量放入)

步骤 4

加入料酒和生抽，放入适量的盐炒制变色

步骤 5

在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水，等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入，这样鸡肉的口感才会好)

步骤 6

然后加入少量的醋，八角和陈皮，小火炖上半小时就差不多了，当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定，反正炖的时候随时观察就可以了

菜谱创建时间：2012-02-24 18:02:58