轻乳酪蛋糕

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 奶油奶酪 100g
• 黄油 30克
• 牛奶 70g
• 鸡蛋 3个（分蛋白组、蛋黄组）
• 低粉 20g
• 糖 40g
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至无颗粒状

步骤 2

黄油加热融化成液态

步骤 3

分多次加入融化的黄油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

牛奶加热（牛奶凉的话不易搅拌均匀），分多次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 6

蛋黄逐个加入到奶酪糊中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 9

蛋清组：分三次加入白糖

步骤 10

用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩

步骤 11

湿性发泡的状态

步骤 12

分两次将蛋白舀入蛋黄糊中

步骤 13

不规则方向搅拌均匀

步骤 14

最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

我用的是硬模不沾的模具，我用黄油块在里面抹了一遍（为了脱模方便）

步骤 17

将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用锡纸将底包好，四周抹黄油。将模具震动几下，使起泡震出

步骤 18

放入烤盘，烤盘内倒入清水。烤箱预热，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）

菜谱创建时间：2012-03-07 20:43:55