芒果芝士装饰蛋糕的做法

芒果芝士装饰蛋糕

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俊良老妈-双双

用料  

做法步骤

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  • 制作戚风蛋糕底

  • 挖芒果。我做芒果芝士也有好几个了,最头疼的就是挖芒果肉。刚开始我是用削皮器去皮,然后用刀子切,这样做的时候只会弄的满手黄黄的芒果泥。我后来发现了这个办法,感觉很不错的,你们可以试试!芒果切开,用小勺自皮的边缘,慢慢将果肉挖出即可,干净、利落。中间还剩了一小部分带果肉的,你可以再将皮去掉,挖下来,或者干脆吃掉它!我是一边做,一边吃!中间的核上面的肉肉都被我吃掉了,好香啊

  • 将芒果肉打成果泥

  • 吉利丁片用凉水泡软

  • 奶油奶酪隔热水打至顺滑

  • 将芒果泥倒入奶油奶酪中

  • 打至顺滑无颗粒状态

  • 吉利丁片自水中捞出控干水份,加入牛奶中,隔热水加热至溶化。放凉

  • 淡奶油打至6成发

  • 将奶酪芒果糊

  • 吉利丁牛奶液搅拌均匀

  • 芝士慕斯糊就做好了

  • 将蛋糕片放入模具中

  • 倒入芝士慕斯糊,表面刮平,放入冰箱冷藏一夜

  • 用橙汁将吉利丁片泡软

  • 加入白砂糖,隔热水搅拌至吉利丁片溶化。放凉

  • 慕斯冷冻好之后,再倒入镜面。我做了两次镜面,每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片,不过感觉这200克放进来也可以,所以就直接这么写了。第一次镜面我是在没有凝固的时候倒入,结果慕斯馅钻孔了,镜面液体钻进了慕斯馅里面。第二次是凝固之后做的,挺成功!在慕斯凝固之后,本身比较凉,液体倒入,朝四周一晃,基本就凝固了

  • 镜面做好后,冷藏至镜面凝固,吹风机吹吹,脱模。因为是活底,所以很容易脱模的

  • 剩下的就是水果装饰了,猕猴桃两边各切一刀

  • 然后切锯齿

  • 拿掉两边的部分

  • 中间用小刀挖开,就成了小篮子了

  • 苹果还是照着原来的切法,左边一刀,右边一刀,每一部分都要完整地切下来,一共切几个v字形的果果,一推,就成了层次不齐的果花了

  • 芒果,切下来一片,中间用小刀子刻上井字形,果皮不要切开哦,只切果肉。往外面一翻,就成了

  • 火龙果,我是用的这个挖球器,这个是我新败的,三能的,挺好用。挖出来一个一个的小球

  • 巧克力溶化,在塑料纸上面画上一条线,将塑料纸(或者油纸),弯曲,干了就是巧克力的线条。我在中途弄碎了,所以就成了你看的这个样子了

小贴士

1、芒果肉用小勺挖出来,不会弄的满手芒果汁哦!
2、橙汁我做失败了一次又补了一次,一共是200克橙汁,10克吉利丁片,我觉得你也可以少放点。
3、镜面在慕斯冻好之后在倒入,慕斯馅没有凝固的时候倒入镜面,会钻孔,导致失败的哦。

菜谱创建时间:2012-02-29 21:48:31
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