芒果芝士装饰蛋糕

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 低筋面粉 50克，戚风蛋糕底
• 鲜芒果 450克，芒果泥芝士糊
• 淡奶油 250克，芒果泥芝士糊
• 奶油奶酪 150克，芒果泥芝士糊
• 蛋白 两个，戚风蛋糕底
• 玉米淀粉 3克，戚风蛋糕底
• 白砂糖 20克，装饰
• 柠檬汁 几滴，戚风蛋糕底
• 蛋黄 2个，戚风蛋糕底
• 色拉油 30克，戚风蛋糕底
• 牛奶 200克，芒果泥芝士糊
• 吉利丁片 10克，装饰
• 橙汁 200克，装饰
• 水果 少许，装饰
• 金钻奶油 少许，装饰

芒果芝士装饰蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕底

步骤 2

挖芒果。我做芒果芝士也有好几个了，最头疼的就是挖芒果肉。刚开始我是用削皮器去皮，然后用刀子切，这样做的时候只会弄的满手黄黄的芒果泥。我后来发现了这个办法，感觉很不错的，你们可以试试！芒果切开，用小勺自皮的边缘，慢慢将果肉挖出即可，干净、利落。中间还剩了一小部分带果肉的，你可以再将皮去掉，挖下来，或者干脆吃掉它！我是一边做，一边吃！中间的核上面的肉肉都被我吃掉了，好香啊

步骤 3

将芒果肉打成果泥

步骤 4

吉利丁片用凉水泡软

步骤 5

奶油奶酪隔热水打至顺滑

步骤 6

将芒果泥倒入奶油奶酪中

步骤 7

打至顺滑无颗粒状态

步骤 8

吉利丁片自水中捞出控干水份，加入牛奶中，隔热水加热至溶化。放凉

步骤 9

淡奶油打至6成发

步骤 10

将奶酪芒果糊

步骤 11

吉利丁牛奶液搅拌均匀

步骤 12

芝士慕斯糊就做好了

步骤 13

将蛋糕片放入模具中

步骤 14

倒入芝士慕斯糊，表面刮平，放入冰箱冷藏一夜

步骤 15

用橙汁将吉利丁片泡软

步骤 16

加入白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片溶化。放凉

步骤 17

慕斯冷冻好之后，再倒入镜面。我做了两次镜面，每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片，不过感觉这200克放进来也可以，所以就直接这么写了。第一次镜面我是在没有凝固的时候倒入，结果慕斯馅钻孔了，镜面液体钻进了慕斯馅里面。第二次是凝固之后做的，挺成功！在慕斯凝固之后，本身比较凉，液体倒入，朝四周一晃，基本就凝固了

步骤 18

镜面做好后，冷藏至镜面凝固，吹风机吹吹，脱模。因为是活底，所以很容易脱模的

步骤 19

剩下的就是水果装饰了，猕猴桃两边各切一刀

步骤 20

然后切锯齿

步骤 21

拿掉两边的部分

步骤 22

中间用小刀挖开，就成了小篮子了

步骤 23

苹果还是照着原来的切法，左边一刀，右边一刀，每一部分都要完整地切下来，一共切几个v字形的果果，一推，就成了层次不齐的果花了

步骤 24

芒果，切下来一片，中间用小刀子刻上井字形，果皮不要切开哦，只切果肉。往外面一翻，就成了

步骤 25

火龙果，我是用的这个挖球器，这个是我新败的，三能的，挺好用。挖出来一个一个的小球

步骤 26

巧克力溶化，在塑料纸上面画上一条线，将塑料纸（或者油纸），弯曲，干了就是巧克力的线条。我在中途弄碎了，所以就成了你看的这个样子了

芒果芝士装饰蛋糕的小贴士

1、芒果肉用小勺挖出来，不会弄的满手芒果汁哦！ 2、橙汁我做失败了一次又补了一次，一共是200克橙汁，10克吉利丁片，我觉得你也可以少放点。 3、镜面在慕斯冻好之后在倒入，慕斯馅没有凝固的时候倒入镜面，会钻孔，导致失败的哦。

菜谱创建时间：2012-02-29 21:48:31