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黑芝麻戚风的做法
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黑芝麻戚风

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俊良老妈-双双

黑芝麻戚风的用料

黑芝麻戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟的黑芝麻加入两大匙蜂蜜,搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入牛奶、色拉油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑芝麻放入蛋黄液中,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉筛入蛋黄液中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈圈

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白准备好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖准备好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入白砂糖,打发至干性发泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入将蛋白加入到蛋黄液中,一次加入充分搅拌均匀再加入第二次,直至完全搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入贝印模具中,烤箱预热,175度,170度烤45分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完倒扣凉凉,最好是凉一晚,直至完全凉透,蛋糕状态稳定为佳

黑芝麻戚风的小贴士

1、蛋白打发的时候添加白醋或者是柠檬汁,主要目的是去除蛋清的腥味。蛋糕只要是熟透了,就没有腥味,所以加不加不是戚风成功的关键。 2、要用色拉油,不能使用味重的花生油、橄榄油等,会破坏戚风蛋糕的口感。 3、搅拌蛋白的时候,不能划圈搅拌,要用橡皮刮刀自上而下,翻出来搅拌,搅拌要均匀,不能留有颗粒。 4、出炉后立即倒扣,凉凉。如果尚未凉透就脱模的话,常常会因为蛋糕体上面沉重的重量让蛋糕体凹陷崩塌。

菜谱创建时间:2012-02-29 17:55:47
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