香菇鸡丝粥

作者： 坨坨妈

这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法，不是单纯的用水熬粥，而是加入了骨汤，所以味道更加的鲜美。

用料

• 泰国香米
• 鸡脯肉
• 香菇 水发
• 盐
• 生粉
• 小葱
• 高汤 一碗（骨汤或者鸡汤都行）

香菇鸡丝粥的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）

步骤 2

米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开

步骤 3

煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底

步骤 4

煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火

步骤 5

加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可

步骤 6

盛入碗中，即可享用了

香菇鸡丝粥的小贴士

1.煮这款粥的香菇一定要选择干香菇，而不要选择新鲜香菇，因为干香菇的味道更加浓郁，新鲜香菇煮出来的粥不鲜； 2.正宗的潮汕砂锅粥的做法中一定是要加入姜丝的，但因为俺家儿子不喜欢生姜的味道所以没加，但建议亲们如果要做的话一定要加，加了会更加增鲜增味； 3.俺家坨屁屁快三岁半了所以食材不用切得太碎，切成丝就行，但如果想做给更小的孩子吃，香菇和鸡丝最好切成末，这样更利于孩子咀嚼，不过肉末相应煮制的时间就要短些，基本上开锅下下去搅两搅就得关火了，在此提醒妈妈们注意； 4.煮粥不比炒菜或者做汤，因为是得大口大口当主食吃的东西，所以调味一定不能重，盐、鸡精、胡椒粉和份量应该是平时做菜的1/2或者1/3，过咸反而就不鲜了，这一点切记！

菜谱创建时间：2012-02-10 00:04:11