咯扎签子

作者： 雨鸾

记得我小的时候每到过年的时候我老妈就会做很多这种咯扎签子，留着自己，或者是家里边有客人的时候吃！这个咯扎签子也成了我们家的一道年菜吧？其实我觉得可以这么说，因为从小到大，我们家过年的餐桌上从来都没有少过它，可以说它是伴随我们长大的吧~~

用料

• 大咯扎 适量（三五张就足够了吧）
• 猪肉馅 适量
• 五香粉 少许
• 葱姜末 少许
• 盐 适量
• 味精 少许
• 酱油 少许
• 糖 一点点
• 面粉 少许

咯扎签子的做法步骤

步骤 1

将肉馅放碗里，加入调料搅成肉馅（肉馅的口味可以依照自己的口味来调，想吃是什么味的就做成什么味的）

步骤 2

将大咯扎切成八厘米宽，十厘米长的长方形

步骤 3

将面粉加适量水调成面粉糊备用

步骤 4

将切好的大咯扎平铺在案板上（在八厘米的那端开始），在距离咯扎一端的两厘米处放肉馅呈长条形（和咯扎边平行），肉馅的宽度也是大概两厘米就可以，肉馅的高度也是大概两厘米就可以，爱吃馅的可以多放一些

步骤 5

放好馅以后将咯扎卷起来，卷成长条行，再末端抹少许的面粉糊沾上就可以了

步骤 6

锅里放油烧至五成热，下入做好的咯扎签生坯，炸制成浅金黄色，捞出控油

步骤 7

这个就可以保存起来，等到什么吃的时候再拿出来，切成菱形段，然后放油锅里炸成金黄色就可以吃了

步骤 8

炸好的咯扎签外皮酥脆，肉馅咸香（咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎签子的口感了）

菜谱创建时间：2012-02-03 23:24:44