草莓椰蓉汤圆

作者： 月亮晶晶

“正月十五吃元宵”，这是每个人从孩时起，就能脱口而出的民谣。然而不为大多数人所了解的是，元宵和平常人们所吃的汤圆并不是一种食物。 从外观上看来，元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来比元宵更大一点。如果从口感上分别，元宵比汤圆要硬一点，而且里面的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中，存在着诸多的差别。 相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区别，一是在馅料，二是在外面的糯米粉。元宵的制作方法是以馅料为基础，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块，再把馅料做成球状，最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的，最后把糯米粉一层层的裹在上面。 而汤圆的做法则完全不同，有点像包饺子。把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不需像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这就是原因。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分，很粘，不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。 而说到两者馅料，也有小小的差别。元宵多使用“桂花、白糖、蜜饯”等馅，而汤圆则以黑芝麻等著称。 客观说来，无论是口感还是味道，汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎，越来越多的人都习惯在元宵节这一天吃汤圆。所以，汤圆和元宵的界限不是很清楚了，经常混淆使用。

用料

• 水磨糯米粉
• 豆沙馅
• 椰蓉
• 草莓

草莓椰蓉汤圆的做法步骤

步骤 1

草莓冲洗干净，摘去蒂

步骤 2

草莓用搅拌机打成草莓泥

步骤 3

打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团

步骤 4

把面团分成小剂子，取一个，搓圆压扁，把豆沙馅放在中间

步骤 5

收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入

步骤 6

上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用

草莓椰蓉汤圆的小贴士

1.不同牌子的糯米粉吸水性也不同，所以这里我没写具体的用量，做的时候根据实际情况来吧。 2.加糯米粉的时候不要一下子加很多，一点点加，加一点搅拌一下，最后面团用手揉不粘手就可以了。后面包汤圆的时候，要在手上拍点干粉，案板上也撒点干粉，这样容易操作。 3.做好的汤圆入锅蒸前，要在放汤圆的盘子底刷上色拉油，这样蒸好的汤圆就不会粘在盘子上了。蒸好的汤圆，用沾了凉水的手取，就不会粘在手上。 4.汤圆蒸熟所需的时间，根据汤圆大小来调整。 5.这款汤圆，如果喜欢软糯口感的，趁热吃。喜欢有韧性口感的，可以放凉后吃。我个人喜欢趁热吃。

菜谱创建时间：2012-02-01 21:00:56