酱爆墨鱼仔

作者： 国明的下午茶时光

墨鱼仔第一次是在饭馆吃的，又嫩又鲜，一口一个，觉得不错。罗罗说自己在家做更实惠，后来确实得到验证。海鲜这东西讲究的是原汁原味，做法一般都不复杂，而且饭店的海鲜真的很暴利，并且不一定新鲜，所以应该尽量在家做着吃。 墨鱼仔罗罗他们家胶东那叫巴蛸，在大连吃的一种焖海兔好像也是这个，觉得名字很好玩，于是记忆深刻。 起初我根本分不清鱿鱼，章鱼，乌贼什么的，近几年凭逛菜市场的频率明显增加，不光牛羊肉连对海产生物的认知也略有长进。 墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼、目鱼等。味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食良药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。哈哈，多多的吃吧！

用料

• 墨鱼仔 1斤
• 面酱 1勺
• 绿色青菜 100克
• 色拉油
• 葱
• 姜
• 蒜末 适量
• 辣椒 2个
• 大料 1瓣
• 高汤 或清水
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 糖
• 鸡精
• 水淀粉

酱爆墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分

步骤 2

锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水

步骤 3

坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤

步骤 4

加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可

菜谱创建时间：2012-01-29 00:18:09