丹麦提子面包

作者： 国明的下午茶时光

丹麦面包也叫起酥面包，面团和起来相对比较麻烦，但是可以一次多弄些，做不同的口味比如丹麦香肠，丹麦核桃，丹麦果酱等等。丹麦牛角是早就做过了这次补上方子和过程图，今儿做的是丹麦提子，一不留神火大了，还有丹麦水果，二不留神火更大了，就没拍成品图，呵呵，看来要买个定时器了。

用料

• 面包粉 300克
• 黄油 30克
• 酵母 7克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 盐 2克

丹麦提子面包的做法步骤

步骤 1

酵母和水混合均匀,水的温度不能太低25度左右比较合适

步骤 2

鸡蛋和砂糖混合均匀后筛入面粉和盐混合,将酵母水逐步倒入面粉中,混合成团

步骤 3

最后将黄油加入面团不断揉搓,至稍有筋度即可.放在室温环境下松弛20分钟

步骤 4

将松弛好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

步骤 5

冷藏完成的面团恢复室温后用擀面杖擀成厚1.5厘米的长方型

步骤 6

室温放软裹入油，用擀面杖敲打至软硬度跟面团一致，然后擀成面团的1/2大小

步骤 7

将裹入油放在面团一边，用另一边盖上，封禁边口，擀成1cm厚的长方型

步骤 8

将长方型面片的两边都朝向中间折叠成3层，盖上盖布，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 9

取出面团恢复室温后，再擀成厚1cm左右的长方型，再折3层，冷冻20分钟，再重复此步骤2次

步骤 10

面团擀成厚0.5cm的长方型，表面刷蛋液，一半撒上提子干（最好事先用酒或水泡软），然后另一半盖在上面稍稍压紧

步骤 11

用刀切成宽1cm的小条，三个为一组，其中一边不切断，编成辫子形状，两端往下窝在面包盒里

步骤 12

发酵至体积增大约2倍，烤箱预热200度，刷上蛋液，放烤箱中层，烤约13-15分钟至表面金黄即可

菜谱创建时间：2012-01-28 22:40:13