黑豆渣刀切馒头

作者： 阿其

前段时间，看到有关馒头标准的传闻，吃惊了一下。 我是南方人，也吃馒头，从小到大吃的馒头都是方的；我自己也做馒头，做的都是方馒头。如果按照传闻中的标准，我过去吃的和做的都不叫馒头了？ 过几日，才知道有关馒头形状的说法是以讹传讹，并且馒头的国标也只是推荐性而非强制性。 其实，作为老百姓日常主食之一的馒头，其安全、卫生和营养更值得关注，有时候在外面买的馒头看起来雪雪白白，咬起来蓬蓬松松，让人很怀疑里面是否有某些不明物质。所以，有空的时候还是自己蒸一锅馒头，吃得放心！ 下面是刀切方馒头的做法，非常简单。在我不太会做面食的时候，唯有这个做得较好。

用料

• 黑豆浆
• 豆渣
• 全麦粉
• 酵母

黑豆渣刀切馒头的做法步骤

步骤 1

发面一团，这是用黑豆浆加上豆渣、全麦粉和酵母发的面，营养很全哦

步骤 2

用擀面杖擀成一大张

步骤 3

卷成筒形

步骤 4

用刀把两头不平整的部分切掉（不要扔了，留着做蝴蝶），再把这个筒尽量切成大小均匀的段

步骤 5

简简单单，刀切馒头的坯就完成了

步骤 6

先前做馒头切下了两头不平整的部分，取其中一份，在案板上搓成细长条

步骤 7

卷起

步骤 8

再卷起

步骤 9

用手指或筷子按照图中的箭头方向从两边往中间夹一下，蝴蝶的腰就出来啦

步骤 10

用刀把上面的连接部分切开，蝴蝶的触角也出来啦

步骤 11

把馒头和蝴蝶放温暖处醒发20分钟后移入蒸锅，水开后，中大火蒸10分钟左右，关火。等两分钟再取出，就可以享用了

菜谱创建时间：2012-01-25 15:28:05