东北酸菜骨头炖冻豆腐

作者： summer的家

这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……

用料

• 猪脊骨 1000克
• 东北酸菜 1袋
• 冻豆腐 1盒
• 粉条 1把
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许

东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨

步骤 2

炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时

步骤 3

冻豆腐切块，倒入锅中

步骤 4

另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下

步骤 5

将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟

步骤 6

粉条洗净后放入锅中炖十分钟

步骤 7

加盐、鸡精调味出锅即可

东北酸菜骨头炖冻豆腐的小贴士

1、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对； 2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了； 3、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。

菜谱创建时间：2011-03-12 13:53:55