麻辣鸡丝

作者： 水晶月光

今天的麻辣鸡丝和棒棒鸡差不多，只是调料方面我根据手头的实际情况略有修改，还省略了很重要的芝麻酱，所以不敢妄称它是棒棒鸡。不过大致步骤的确是差不多的。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 辣椒油
• 花椒油
• 盐
• 味精
• 酱油
• 醋
• 蒜蓉
• 糖
• 香油

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉煮熟晾凉

步骤 2

用擀面杖轻轻将鸡肉锤松散，用两只叉子协力顺丝将鸡胸肉剥成细丝

步骤 3

加入调好的酱汁拌匀即可

麻辣鸡丝的小贴士

1、如果要做正宗的棒棒鸡，可以选用鸡腿肉，撕前去皮，因为鸡腿比鸡胸含脂肪量要高，煮出的鸡肉口感更有水分更鲜嫩，我为了热量低一点才选的鸡胸肉； 2、很多同志做手撕鸡丝就真的拿手撕，十分磨人，但如果用叉子代替手会省力许多。先将鸡肉划成较粗的丝，再把粗丝划成细丝，整个过程无需集中精力，随意扒扒就很快就能用叉子扒出一堆细丝来

菜谱创建时间：2012-01-24 15:16:10