啤酒鱼

作者： 简单

啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，啤酒和鱼肉的结合使鱼本身没有一丝的腥味。正宗的啤酒鱼只是去除内脏不刮鱼鳞的,将鱼鳞大火炸的很酥.之所以说我做的啤酒鱼是不正宗的，因为我将鱼鳞去除掉了，实在觉得那个鱼鳞无法入口,其实去了鱼鳞将鱼皮炸的酥酥的也很好吃哦。

用料

• 鲤鱼 一条
• 啤酒
• 葱
• 姜
• 辣椒
• 蒜片
• 豆瓣酱
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 盐
• 酱油
• 糖
• 西红柿
• 芹菜
• 香菜

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

活鲤鱼开堂去除内脏,在鱼背上划几刀以便入味.用盐和料酒稍微腌一下

步骤 2

锅里放油,将鱼两面炸成微黄色

步骤 3

重新起油锅炒姜、葱,蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，香叶、八角和辣椒炸好的鲤鱼，适当的调盐和酱油，我还加了一点点糖(因为糖可以调鲜),大火烧开后用小火焖十五分钟左右,放入西红柿和芹菜,最后大火略微收汁,撒些香菜就可以出锅了

啤酒鱼的小贴士

这道菜鱼身上沾满了酱汁,再加上放了辣椒,味道真的是很完美.其实放了那么多香料,做出来的菜不香才怪呢.

菜谱创建时间：2012-01-14 21:52:49