番茄百合莲子粥

作者： 慈实

广东的粥,有咸有甜,千变万化,层出不穷,堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品,首先说说如何煲好粥底? 首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净,放些豆腐皮、油少许,用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状,豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处： a、熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥香滑、口感好。 先把锅里水烧开,然后连米带水一起下锅煮, 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 煲的时候要注重：a、要连续煲制,不可熄火。 b、中途不要加冷水

用料

• 鲜百合
• 番茄
• 莲子
• 银耳
• 鲜香菇

番茄百合莲子粥的做法步骤

步骤 1

鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用

步骤 2

银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用

步骤 3

番茄改刀成片待用

步骤 4

鲜香菇也改刀成片待用

步骤 5

莲子洗干净,直接下锅煮,煮熟待用

步骤 6

先将米淘洗干净,为了使今天这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状

步骤 7

倒入煮熟的莲子锅中,同时放入银耳,大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动,一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、番茄继续煲10分钟左右即可

番茄百合莲子粥的小贴士

番茄还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹,能使面容光泽红润。 百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。 莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

菜谱创建时间：2012-01-12 20:38:13