瑶柱腊味萝卜糕

作者： 馮小靜

用料

• 广式腊肉 1小块
• 半肥瘦猪肉 50克
• 粘米粉 200克
• 白萝卜 300克
• 瑶柱（干贝） 1小把
• 广式腊肠 2根
• 木薯淀粉 10克（没有可不放）
• 清水 160克（煮萝卜用）
• 虾干（或海米） 1小把
• 花雕酒或料酒 2茶匙（泡干贝虾干用）
• 水发香菇 数朵
• 葱 一棵
• 植物油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 2/3茶匙

瑶柱腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉、木薯淀粉混合，用280克水调成粉浆

步骤 2

瑶柱、虾干洗净。用温水和花雕酒浸泡至软（大约一个多小时），瑶柱撕丝，虾干切小粒。香菇水发切碎。腊肠腊肉猪肉切粒，肥瘦分开。葱切葱花，葱叶和葱白分开。萝卜刨丝

步骤 3

锅烧热，放油，爆香葱白，小火炒肥肉和肥腊肉丁，然后放入腊肠、瘦肉、香菇翻炒一下

步骤 4

放入萝卜丝翻炒一会，加入160克的清水，煮开后中小火把萝卜煮熟透

步骤 5

把粉浆徐徐倒入萝卜中，边倒边搅拌，并加入盐糖，翻拌均匀即关火

步骤 6

米糊煮到半熟即可，时间要短，翻几下就好，绝不可煮得太熟）

步骤 7

把萝卜米糊盛入事先抹油的容器中，抹平，可撒上一些葱花

步骤 8

在容器上蒙一层保鲜膜防止滴水（这一步很必要）

步骤 9

在沸水的蒸锅上旺火蒸40分钟即可

瑶柱腊味萝卜糕的小贴士

萝卜可以防癌、解毒、解酒、帮助消化，冬天是吃萝卜的好时节。

菜谱创建时间：2011-12-31 11:17:07