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天使蛋糕的做法

天使蛋糕

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蔻蔻的甜与蜜

天使蛋糕的用料

天使蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干洗净,用酒浸泡一小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160度预热。砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现如图的小三角,就算打发好了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,先倒一半在打发的蛋清里,用橡皮刮刀从底往上,兜着略拌几下,待面粉与打发蛋清混和大半后,再把剩余的面粉和泡好控干酒液的葡萄干倒进去接着混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则面粉出筋影响口感,而且打发的蛋清会缩小

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉糊倒进天使蛋糕模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉。脱模:用橡皮刮刀紧贴着蛋糕和模子交接的地方轻轻插入,沿着模子慢慢划着转动,便蛋糕与模子分离,最后用刮刀从底一撬,就能很完整地取出蛋糕了

天使蛋糕的小贴士

1、葡萄干本身很甜,所以可按自己的品味对糖量进行调整,如果不放葡萄干,糖量要加多一些。 2、放进粉类后,搅拌一定要轻,避免出筋影响口感。 3、打发好的蛋清要尽快与粉类进行混合,并入蛋糕模烤制,因为时间长了打发的蛋清要回缩。 4、预热烤箱:看到发红的发热管变暗(3-5分钟的时间),就能把蛋糕糊放进烤箱了。 5、这款蛋糕切面洁白如雪,有蛋清香气,可以配水果、蘸果酱、或浇上巧克力酱吃。

菜谱创建时间:2011-12-31 09:43:17
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